Okusne, hitro pripravljene in zdrave. Primerne za lahko kosilo ali večerjo, pa tudi piknik ali vrtno zabavo. Postrežemo jih lahko mlačne ali hladne. Dobre se tako v slani kot sladki različici.

##IMAGE-4003253##

NAMIG

Pripravimo jih lahko tudi vnaprej in zamrznemo (brez nadeva). Pred uporabo jih pustimo čez noč v hladilniku, da se odtalijo. Če želimo, jih nato na hitro pogrejemo v ponvi.

Sestavine

za palačinke:

250 g sveže, mlade špinače
130 g moke (lahko uporabite polnozrnato)
1 jajce
ščepec soli
2 –2,5 dcl mleka

za slan nadev: 

150 g skute 
1 lonček ( približno 150 g ) grškega jogurta ali kisle smetane 
sol, poper
šopek drobnjaka ali sesekljanega zelenja sladkega koromača  
nekaj rezin prekajenega lososa

Priprava

1. Najprej se lotimo palačink. Špinačo očistimo, operemo in damo v mešalnik. Zraven ubijemo jajce, dodamo moko, ščepec soli in približno pol količine mleka. Na hitro zmešamo. Po potrebi dodajamo mleko do želene gostote. Testo naj bo malce gostejše kot navadno za palačinke. Nato v ponvi spečemo palačinke kot običajno. Če jih bomo naredili s slanim nadevom, uporabimo maslo ali olivno olje. Za sladke pa imam sama raje kokosovo maščobo.

2. Za slani nadev zrežemo losos na manjše koščke, drobnjak sesekljamo, sestavini zmešamo v gladko kremo in z  njo namažemo palačinke.

Sladka različica nadeva

Namesto slanega nadeva si lahko pripravimo sladkega. Uporabimo sveže sezonsko sadje: jagode, borovnice, maline … Sadje operemo, po potrebi zrežemo na majhne koščke, zmešamo z žlico ali dvema tekočega medu in z nekaj žlicami grškega jogurta.

NASVET

Namesto špinače lahko uporabimo mlade koprive ali blitvo. Primerna je tudi  zamrznjena špinača, ki pa jo odtalimo in odcedimo.

Še več slastnih receptov vas čaka v reviji Jana,  št. 23, 4. junij, 2024.